Может применяться как на крупных производствах, так и на частных ремесленных пекарнях.
Рекомендуемая дозировка от 0,3 до 2,5% от массы всех рецептурных компонентов.
Обеспечивает высокое качество теста с мелкопористой разрыхленной структурой, дает прекрасный объем и пышность изделиям, создает равномерную колеровку готовой выпечки.