Успешно применяется как для свежей выпечки, так и для технологии производства замороженных и расстоенно-замороженных тестовых заготовок.
После процесса замораживания без предварительной разморозки можно приступать к выпеканию изделий. Рекомендуется провести короткую дефростацию перед процессом приготовления.
Хлебопекарный улучшитель используется для получения традиционных воздушных круассанов, штруделей, слоек, трубочек и других разнообразных слоеных изделий.
Рекомендуемая дозировка до 3,0% к массе муки.
Преимущества: Высокая устойчивость теста в брожении Хороший объем теста Равномерный подъем теста в печи Стабильность выхода изделий Применим на безопарном производстве Идеальная структура слоистости Длительный срок сохранения свежести изделий