Популярна в разработке индивидуальных диет и правильного питания. Полбяная мука содержит витамины В1, В2, В6, В9, Н, РР, Е, а также микро- и макроэлементы: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, кремний, медь, цинк, йод, марганец и др.
Одно из самых важных достоинств полбы - белок, который является гипоаллергенным.
за счет низкой влажности термообработанной обжаренной муки в составе (до 2%) увеличивается водопоглотительная способность, и как следствие увеличение выходов готовой продукции;
• стабильное тесто для формования позволяет прекрасно проходить на линии; • возможность создавать свой уникальный вкус и целый ассортиментный ряд благодаря одной основе; • не содержит Е-добавок, состоит только из натуральных ингредиентов, в составе которых большое содержание полезных микроэлементов, витаминов, минеральных веществ; • длительные сроки свежести и мягкости мякиша без использования дополнительных комплексных пищевых добавок.
Медь и железо, присутствующие в муке, способствуют лучшей циркуляции крови. Железо помогает транспортировать кислород. Анемия связана с проблемой гемоглобина, когда организм не может доставить достаточно кислорода к тканям, в результате чего он чувствует себя слабым и усталым. Железо помогает усваивать белок и играет незаменимую роль в производстве гемоглобина и красных кровяных клеток.
Кальций и фосфор связываются друг с другом, образуя кристаллы, которые являются строительным материалом для костей и зубов. Вместе они укрепляют кости и сохраняют их крепкими на протяжении всей жизни.
Продукты с высоким содержанием фосфора, такие как полбяная мука, также помогают организму вырабатывать достаточно энергии для повседневных дел. Витамины и минералы создают прочную иммунную систему и блокируют воспалительные процессы.
По данным исследований, содержащийся в продукте тиамин играет важную роль в активации иммунной системы. Все потому, что он помогает поддерживать мышечный тонус в области пищеварительного тракта, именно там, где расположена большая часть иммунной системы человека. Он также предотвращает воспаление и помогает бороться с хроническим стрессом, который может негативно повлиять на иммунную систему.
Диета с высоким содержанием клетчатки очень важна для пищеварения. Волокно не содержит калории ввиду того, что оно существенно не усваивается человеком. Благодаря своей структуре и нашей неспособности поглотить его оно проходит через пищеварительную систему, всасывает токсины, шлаки, жиры и холестерин, мягко потом удаляя их из кишечника. В процессе налаживается пищеварение и работа сердца.
Диета с высоким содержанием клетчатки помогает предотвратить такие болезни, как дивертикулит, рак толстой кишки и воспалительные заболевания кишечника.
Пищевые волокна, присутствующие в полбяной муке, помогают пищеварению, а вместе с тем снижают уровень холестерина. Волокно отделяет холестерол LDL (плохой) и выводит его из тела, регулируя таким образом баланс жирных кислот.