- упрощение технологического процесса – исключение трудоемкой технологии заваривания меда - подходит для различной структуры и способа формования теста (формовой, раскатной, рулетный) - позволяет разнообразить ассортимент выпускаемой продукции - возможность подбора технологии перемешивание или взбивание теста - экономичная дозировка (диапазон от 4% до 11%) - прекрасный аромат, цвет и вкус меда, который сохраняется в хранении - подойдет для выпечки хлебобулочного ассортимента - продленные сроки хранения